干煎鱼块

时间：2021-01-06

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干煎鱼块做法：
1.锅中加入适量油，最少铺平锅底，加入姜片，把姜片涮油涂抹（摩擦）锅底一遍，这样做鱼不容易粘锅。

2.加入鱼块，鱼皮朝上，不容易粘锅，腌制的酱料先不要倒入，小火慢煎。
3.翻转侧面煎。
4.再把鱼皮的那一面翻转朝向锅底煎，两面煎至微微焦。
5.倒入腌制剩下的酱汁。
6.小火焖煮至酱汁收干，可加入葱花一起焖。
7.翻转另一面朝向锅底，关火焖一分钟再盛出锅。（这样做可以让余温使鱼块焖的微焦，吃起来的口感是外焦里嫩）